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西班牙火腿为什么能吃生吃?西班牙火腿好吃吗?

除了我们熟悉的金华火腿外,在欧美市场,也有他们让他们自己自豪的西班牙火腿呢。

应该说,火腿这个工艺不是什么创造性的发明,只要天气条件比较恶劣,人民有存储食物的需求,那么火腿的存在几乎就是必然的,只是做法不一样而已。

比如北方也同样流行腊肠,而在欧美国家,这个产品就是西班牙火腿了。

西班牙火腿简介;

根据百度百科的介绍,

为了保证猪肉成品的质量,根据欧盟食品安全法规定,以及欧洲人对于食物的挑剔,西班牙生猪的饲料、喂养、处理、配送都会受到严格的监控,这点和金华火腿是很像的。

同样的,西班牙火腿的制作工艺和金华火腿类似,并不是非常繁琐,就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着虽然很简单,但是事实上还有很多工艺上的细节和流程是外人不知道的,比如一根火腿的窖藏时间在10个以上才能够保证他的香味。

一般来说,窖藏时间越长,重量减少的会更多,火腿的品质也就越好。

西班牙火腿味道怎么样?

我是没吃过啦,但是根据网上的描述:

瘦肉红亮,脂肪雪白,肥瘦相间,如大理石花纹般美丽;馨香扑鼻,鲜甜醇厚,肥而不腻,瘦而不柴,入口化渣。如果没有尝过,你可能永远不会相信,一片火腿竟能给你带来这样的快乐和享受 。

真的非常夸张了呢!

西班牙火腿为什么能够生吃?

这是很多小伙伴的疑问。

首先我们要来看,为什么一个食物能不能生吃?食物能不能生吃一个核心的要素是, 其是否有有害微生物,诸如细菌、病毒,是否在安全范围内。 如果杀菌不充分,就不能生吃,需要煮熟来杀菌,但是如果是无菌的状态,则可以生吃。

西班牙火腿能够生吃的原因就是因为他在制作的时候,采用了熟成技术。

讲起来很复杂……大概就是在西班牙的火腿在以及制作的过程中,创造了一个不利于火腿细菌滋生的环境。

西班牙火腿正是依靠这种“熟成”技术,在其生产环境中,保证毒素和微生物残留能够达到直接食用的标准。

而金华火腿的工艺不同,则不可以生吃。

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